In Österreich wird Andreas Krainer vom Restaurant Krainer in Langenwang als Koch des Jahres geehrt, für Deutschland geht der Titel an Martin Stopp vom ATMA by Martin Stopp in St. Ingbert (Saarland) und in Südtirol an Marc Oberhofer von der Lampl Stube in Kastelruth.

Drei Restaurants in Österreich erhalten die Höchstwertung 5 Hauben plus: Steirereck und Amador in Wien sowie Obauer in Werfen (Salzburg). 13 weitere Spitzenrestaurants die Höchstwertung 5 Hauben – alle Bewertungen in den nachstehenden Tabelle. 

Mit der Veröffentlichung des Großen Restaurant & Hotel Guides 2026 präsentiert die deutsche HDT Medien die 29. Ausgabe eines der renommiertesten Nachschlagewerke für gehobene Gastronomie und Hotellerie im deutschsprachigen Europa. Auf 736 Seiten bietet der Guide Orientierung, Inspiration und eine fundierte Bewertung von mehr als 2.000 Restaurants und Hotels in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Die Bewertung erfolgt bei Restaurants auf einer Skala von einer bis zu fünf Hauben „plus“ sowie bei Hotels von drei bis fünf Sternen „superior“.

Die Restaurant-Bewertungen des Großen Restaurant & Hotel Guide 2026 für Österreich

Fünf Hauben + (plus)

• Obauer in Werfen
• Amador in Wien
• Steirereck in Wien

Fünf Hauben

• Geschwister Rauch in Bad Gleichenberg
• Döllerer in Golling an der Salzach
• Pfefferschiff in Hallwang
• Stüva in Ischgl
• Berggericht in Kitzbühel
• Gourmet Restaurant Hubert Wallner in Maria Wörth
• Landhaus Bacher in Mautern an der Donau
• Ikarus im Hangar-7 in Salzburg
• Senns in Salzburg
• Am Pfarrhof in Sankt Andrä-Höch
• Kräuterreich in Sankt Veit im Pongau
• Silvio Nickol Gourmetrestaurant in Wien
• Mayer's in Zell am See - GESCHLOSSEN

Vier Hauben + (plus)

• Krainer in Langenwang
• Griggeler Stuba in Lech
• Hubertusstube in Neustift im Stubaital
• Apron in Wien
• Mraz & Sohn in Wien

Vier Hauben

• Gründlers Gourmet Stüberl in Achenkirch
• Bergergut in Afiesl
• Schwanen in Bizau
• Sigwart's Tiroler Weinstuben in Brixlegg
• Die Weinbank in Ehrenhausen
• Toni M. in Feuersbrunn
• Zur Traube in Feuersbrunn
• Taverne Schloss Grafenegg in Grafenegg
• Zur goldenen Birn in Graz
• Waldschänke in Grieskirchen
• Gannerhof in Innervillgraten
• Oniriq in Innsbruck
• Paznauner Stube in Ischgl
• Schlossherrnstube in Ischgl
• dahoam by Andreas Herbst in Leogang
• Rocky 7 in Mayrhofen
• 141 by Joachim Jaud in Mieming
• Ois in Neufelden
• Esszimmer in Salzburg
• Glass Garden in Salzburg
• Zeitraum in Sankt Kathrein am Offenegg
• Bootshaus in Traunkirchen
• Die Forelle in Weissensee
• Doubek in Wien
• Edvard in Wien
• Herzig in Wien
• Konstantin Filippou in Wien

Drei Hauben + (plus)

• Der Bär in Ellmau
• Kulinarium in Ellmau
• Elysium in Grän (Tannheimer Tal)
• Esslokal in Hadersdorf am Kamp
• Wiesergut in Hinterglemm
• Gamskogelhütte by Stefan Lastin in Katschberg
• Triad in Krumbach
• Ess:Enz in Leogang
• Kirchenwirt in Leogang
• Südsee by Hubert Wallner in Maria Wörth
• Poll's Kaiserterrasse in Sankt Wolfgang im Salzkammergut
• Lukas in Schärding
• Terra in Stainz
• Saziani in Straden
• GuatzEssen in Stumm
• Genießerstube in Tux
• Aend in Wien
• Erlhof in Zell am See
• Seensucht in Zell am See

Drei Hauben

• Trippolt Zum Bären in Bad St. Leonhard im Lavanttal
• Ratschen in Deutsch Schützen - GESCHLOSSEN
• Unterwirt in Ebbs
• Malerwinkl in Fehring
• Alps & Ocean in Grän (Tannheimer Tal)
• Csencsits in Harmisch
• Birkenhöhe in Hirschegg
• Gaumenkitzel in Kirchberg am Wechsel
• Stubn 1972 in Kirchberg in Tirol
• Das Vogelhaus in Klagenfurt
• Dolce Vita in Klagenfurt
• Floh in Langenlebarn
• Krone in Lech
• Picea in Lech
• Holzpoldl in Lichtenberg
• Zum kleinen Griechen in Linz
• Gasthaus zur Palme in Neuhofen an der Ybbs
• Das Schrei in Salzburg
• Merkel & Merkel in Salzburg
• Kapeller in Steyr
• Genusstheater in Straden
• Chefs Table in Tux
• Heunisch & Erben in Wien

Zwei Hauben + (plus)

• Böglerhof in Alpbach
• Geschwister Rauch - Wirtshaus in Bad Gleichenberg
• Deutschlandsberg in Deutschlandsberg
• Döllerers Wirtshaus in Golling an der Salzach
• Moritz in Grafenstein
• Das Müllers in Grän (Tannheimer Tal)
• Landhaus Oswald in Groß Sankt Florian
• Tulbingerkogel in Mauerbach
• Mesnerhaus in Mauterndorf
• Bärenwirt in Petzenkirchen
• Mo’s im Kaiser’s Hof in Straß im Straßertale
• Landgasthaus Böhm in Weinzierl

Zwei Hauben

• Gründlers Geniesser Wirtshaus in Achenkirch
• Chen's Dining Bar in Bregenz
• Kehlberghof in Graz
• Mizumi in Leogang
• Kreuzwirt am Pössnitzberg in Leutschach
• Jagdstube in Paznaun
• Hueber in Sankt Georgen an der Leys
• Linde in Stumm
• Frierss Feines Haus in Villach
• El Gaucho in Wien
• Ziegelwerk Gasthaus in Wimpassing an der Leitha

Eine Haube + (plus)

• Steinerwirt in Zell am See