Die weiße Trüffel ist Edlingers erklärter Liebling. „Sie hat etwas Mystisches, ein faszinierendes Aroma und einen sehr ansprechenden Duft und Geschmack.“ Vor mehr als 15 Jahren hat er den Wiener Trüffelmarkt ins Leben gerufen. Dieser findet seither jährlich statt und soll dem Klischee entgegenwirken, dass echte Trüffel teuer sein müssen: „Die Gäste haben oft die Befürchtung, dass da ein Vermögen übers Teller gehobelt wird. Um ihnen die zu nehmen, machen wir Marktpreise.“

Sonst setzt Thomas Edlinger auf eine regionale Küche mit außergewöhnlichen Produkten. Frisch und von höchster Qualität müssen die Zutaten sein, das Netz ausgesuchter Lieferanten spannt sich über halb Österreich. Aktuell stehen wieder Wildfang-Fische und frisches Wild hoch im Kurs, dazu Pilze und Beeren. 

Die Küche ist saisonal und mit mediterranen Einschlag, viel Gemüse, alles in raffinierten Variationen. Wiener Klassiker gibt es natürlich auch. Gerne experimentiert Thomas Edlinger auch. „Zum Beispiel mit Produkten, die ich selbst noch nie ausprobiert habe. Die zerlege ich und baue sie neu wieder zusammen. Es hat sich schon herumgesprochen, dass wir ein bissl verrückt sind.“

Edlingers Tempel liegt versteckt in einem wunderschönen Hinterhof der Wiener Praterstraße im 2. Gemeindebezirk, aber nahe dem Zentrum. Es ist eine kleine grüne Oase mitten in der Stadt. Drinnen ist es urig mit Stil, ganz früher war hier ein Pferdestall untergebracht. In sonnigen Wochen lockt ein Gastgarten. Kürzlich hat Edlinger das Lokal einem gelungenen Relaunch unterzogen.

Abends stehen die Zeichen explizit auf gehobener Küche, mittags wird zum Business Lunch gebeten. Auch auf einen Drink oder schnellen Imbiss sind Gäste willkommen, ebenso wie auf ein Achterl an der Schank.

Edlingers Tempel
Praterstraße 56, 1020 Wien 
E: office@edlingers-tempel.at 
T: +43 1 2140179 
Geöffnet DI-SA, 11:00-15:00; 18:00-23:00