Gault&Millau 2026: Alle Sieger & Hauben auf einen Blick

Aktuelles

Die beiden großen Gewinner der Präsentation des Restaurantführers Gault&Millau Österreich 2026: Thomas Dorfer (rechts) vom Landhaus Bacher in der Wachau holt die 5. Haube, Koch des Jahres 2026 ist Vitus Winkler vom Sonnhof in St. Veit im Pongau. © Gault&Millau / Barbara Eidler-Ster

Österreichs führender Restaurantguide Gault&Millau ist mit der Ausgabe 2026 erschienen. Hier alle Hauben auf einen Blick.

Der Gault&Millau Restaurantguide 2026 listet 69 neue Restaurants, höchster Einsteiger ist der „Tannenhof“ in St. Anton am Arlberg mit vier Hauben (18/20 Punkte). Die drei Aufsteiger des Jahres sind das „Gasthaus Fuchs“ in Weppendorf (+3 auf 15), die „Schankkuchl“ am Pogusch (+3 auf 17) und das „Loft“ in Wien (+2,5 auf 13). Den größten Zuwachs an Spitzenbetrieben mit 17 Punkten oder mehr verzeichnet im Guide Gault&Millau 2026 Tirol mit fünf neuen Restaurants, auch die Hitparade der Spitzenbetriebe führt heuer wieder Tirol (25) vor Wien (15) und Salzburg (14) an.

Österreichs Küche befindet sich in einer spannenden Phase des Wandels, der Bodenständigkeit mit Weltoffenheit verbindet. Ein Stil, den man als Alpine Fusion bezeichnen kann – eine kulinarische Haltung, die regionale Wurzeln bewahrt und zugleich neugierig in die Welt blickt. Klassiker wie Schnitzel, Tafelspitz oder Beef Tatar bleiben dabei fest in der DNA heimischer Karten verankert, erscheinen aber heute leichter. Fine Dining entwickelt sich weg von spektakulären Schaueffekten hin zu Präzision, Klarheit und Sinnhaftigkeit.

Größter Zuwachs im Top-Segment

Erfreulich ist, dass die Anzahl der Spitzenbetriebe in Österreich weiter steigt. „Die moderne österreichische Küche vereint Selbstbewusstsein, Weltoffenheit und handwerkliche Präzision – sie ist tief verwurzelt und gleichzeitig global inspiriert“, freut sich Herausgeberin Martina Hohenlohe. Im Restaurantguide 2026 wurden insgesamt 780 Restaurants mit einer oder mehreren Hauben ausgezeichnet:

5 Hauben: 9
4 Hauben: 82
3 Hauben: 161
2 Hauben: 277
1 Haube: 251

Alle Sieger auf einen Blick:

René Kollegger ist Sommelier des Jahres 2026

Wer sich in die Hände von Sommelier René Kollegger im Restaurant „Harald Irka am Pfarrhof“ in St. Andrä im Sausal in der Steiermark begibt, ist gut beraten. Kolleger vereint Empathie, Einfühlungsvermögen und Respekt mit solidem Know-how und beeindruckender Weinkennerschaft. Seine Empfehlungen sind immer treffsicher, manchmal überraschend und immer ein Gewinn. Kolleger ist Diplom-Sommelier ebenso wie Weinakademiker und Certified Sommelier. Sein Wissen gibt er auf vielen Ebenen weiter – etwa als Mitgründer der „Profi“-Gruppe des Steirischen Sommeliervereins. Im Podcast „Einfach trinken“ erzählt er unterhaltsam, versiert und verständlich viel Wissenswertes rund um das Thema Wein. Für den Vinaria Weinguide verkostet René Kolleger am Wagram in Niederösterreich.

Gault & Millau 2026 ab sofort erhältlich:

Gault&Millau Restaurantguide Österreich 2026 im 3er-Paket: 49 Euro
Gault&Millau Hotelguide Österreich 2026: 9,90 Euro
Gault&Millau Alm- und Hüttenguide Tirol 2026: 7,90 Euro
Gault&Millau Restaurant- und Hotelguide Südtirol 2026: 14,90 Euro

Alle Bewertungen des Gault&Millau 2026 auf einen Blick:

19 Punkte – 5 Hauben

Döllerer in Golling
Stüva in Ischgl
aufgewertet Landhaus Bacher in Mautern
Ikarus in Salzburg
Obauer in Werfen
Amador in Wien
Konstantin Filippou in Wien
Silvio Nickol Gourmet Restaurant in Wien
Steirereck im Stadtpark in Wien

18,5 Punkte – 4 Hauben

Gourmet Restaurant Hubert Wallner in Dellach – Maria Wörth
Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen an der Weinstraße
Kilian Stuba in Hirschegg/Kleinwalsertal
aufgewertet Griggeler Stuba in Lech am Arlberg
Rote Wand Chef's Table in Lech am Arlberg
Ois in Neufelden
SENNS.Restaurant in Salzburg
Harald Irka am Pfarrhof in Sankt Andrä im Sausal
Taubenkobel in Schützen am Gebirge
Kräuterreich by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau
Bootshaus in Traunkirchen
Die Forelle in Weissensee
aend in Wien
Mraz & Sohn in Wien

18 Punkte – 4 Hauben

Geschwister Rauch – Restaurant in Bad Gleichenberg
Schwarzer Adler in Hall in Tirol
aufgewertet Oniriq in Innsbruck
Paznaunerstube in Ischgl
aufgewertet Der Kirchenwirt seit 1326 in Leogang
aufgewertet Mesnerhaus in Mauterndorf
aufgewertet Hubertusstube in Neustift im Stubaital
neu Doubek in Wien
Pramerl & the Wolf in Wien
Shiki Japanese Fine Dining in Wien
TIAN in Wien

17,5 Punkte – 4 Hauben

Gründler’s Gourmetstüberl in Achenkirch
MÖRWALD „Toni M.“ in Feuersbrunn
aufgewertet Zur goldenen Birn in Graz
aufgewertet Rau in Großraming
aufgewertet Schlossherrnstube in Ischgl
neu Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming
KAMMERLI in Nauders
aufgewertet Gut Purbach in Purbach
Saziani in Straden
Interalpen-Chef’s Table in Telfs-Buchen/Seefeld
Tanglberg in Vorchdorf

17 Punkte – 4 Hauben

Geiger Alm in Altaussee
Beef Club in Fiss
aufgewertet Bruderherz Fine Dine in Fiss
aufgewertet Sattlerhof in Gamlitz
Moritz in Grafenstein
aufgewertet Alps & Ocean in Grän
Esslokal in Hadersdorf am Kamp
Weyringer Wallersee in Henndorf am Wallersee
aufgewertet Bärenwirt in Hermagor
Der Gannerhof in Innervillgraten
Berggericht in Kitzbühel
Krainer in Langenwang
Aurelio’s in Lech am Arlberg
Schlosskeller Südsteiermark Gourmetstube in Leibnitz
Dahoam in Leogang
Der Holzpoldl in Lichtenberg
neu Ansitz 12 in Lienz
Rossbarth in Linz an der Donau
Austria Stuben in Obergurgl
Esszimmer in Salzburg
Glass Garden in Salzburg
neu Schankkuchl in Sankt Lorenzen / TURNAU
Lukas Restaurant in Schärding
neu Jagdstube in See/Paznaun
neu Köhles Chefs Table in Serfaus
aufgewertet Ötztaler Stube in Sölden
aufgewertet Alpin Gourmet Stube in St. Anton am Arlberg
aufgewertet Atelier Fischer in St. Gilgen
aufgewertet Terra in Stainz
Guat'zEssen in Stumm im Zillertal
SICHER RESTAURANT in Tainach
aufgewertet Geniesserstube im Alpenhof in Tux
neu Zimmerl in Waidhofen an der Thaya
Apron in Wien
neu Edvard in Wien
Herzig in Wien
neu Opus in Wien
Mayer’s Restaurant in Zell am See

16,5 Punkte – 3 Hauben

aufgewertet BERGERGUT in Afiesl
Der Luis in Anger
aufgewertet Kolm in Arbesbach
aufgewertet Triad in Bad Schönau
aufgewertet Trippolt Zum Bären in Bad St. Leonhard
aufgewertet Forthuber in Feldkirchen bei Mattighofen
aufgewertet Artis in Graz
Waldschänke in Grieskirchen
aufgewertet Gasthaus Haberl in Ilz
Fliana Gourmet in Ischgl
Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin in Katschberg
Dolce Vita in Klagenfurt
Floh in Langenlebarn
Lieperts in Leutschach
aufgewertet Verdi in Linz an der Donau
aufgewertet Mangold in Lochau
aufgewertet Kammer5 in Ort im Innkreis
Nährer in Rassing
aufgewertet Brunnauer in Salzburg
ZeitRAUM in St. Kathrein am Offenegg
Thaller in St. Veit am Vogau
Paula in St. Wolfgang
neu Lukas Kapeller in Steyr
Neusacherhof in Weissensee
Fuhrmann in Wien
Jola in Wien
aufgewertet Mama Konstantina in Wien
Hofmeisterei Hirtzberger in Wösendorf
Schloss-Taverne in Zeltweg

16 Punkte – 3 Hauben

neu Stefan Haas – Fine Dine in Altaussee
aufgewertet Atelier Freund-Schafft in Bad Häring
Johanns Living in Bruck an der Mur
Lilli Fine Dining in Fehring
abgewertet Vigne’s Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg
Csencsits in Harmisch
aufgewertet Heimatbühne in Ischgl
Gaumenkitzel in Kirchberg am Wechsel
neu Wirtschaft Traube in Klösterle
neu Wörgötter – Fine Dining in Ligist
aufgewertet Huber’s im Fischerwirt in Salzburg
Paradoxon in Salzburg
aufgewertet Hirschen in Schwarzenberg
Fuxbau in Stuben/Arlberg
Fuxbau in Stuben/Arlberg
Bergfried Chefs Table in Tux
Das Kraus in Wien
Fabios in Wien
Glasswing by Alexandru Simon in Wien
aufgewertet MAST Weinbistro in Wien
Vestibül in Wien
Salzburger Stube in Zell am See
Steirerschlössl in Zeltweg

15,5 Punkte – 3 Hauben

Winterstellgut in Annaberg
Biohotel Schwanen in Bizau
neu Löffelspitze in Damüls
Ratschen in Deutsch Schützen
Der Unterwirt in Ebbs
Die Weinbank – Wirtshaus in Ehrenhausen an der Weinstraße
Kaiserhof in Ellmau
Malerwinkl in Fehring
Haslauerhof in Haslau an der Donau
SONNENSTÜBLE in Hirschegg/Kleinwalsertal
Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram
Das Vogelhaus in Klagenfurt
aufgewertet Gasthof Rahofer in Kronstorf
aufgewertet Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois
Guth in Lauterach
Walserstube-Jägerstube in Lech am Arlberg
Wunderkammer in Lech am Arlberg
aufgewertet Muto in Linz an der Donau
Genusswirtschaft in Mailberg
aufgewertet Walserstuba in Riezlern/Kleinwalsertal
aufgewertet Essl in Rührsdorf
Wirtshaus Steirereck in Sankt Lorenzen / TURNAU
Greisslerei beim Taubenkobel in Schützen am Gebirge
Schiller in Sommerein
Hospiz Alm in St. Christoph am Arlberg
aufgewertet Hueber der Wirt in Bründl in St. Georgen an der Leys
aufgewertet Mayer in St. Martin am Grimming
La Torre in St. Veit an der Glan
Montafoner Hof in Tschagguns
aufgewertet Kommod in Wien
o boufés in Wien
Shiki Brasserie & Bar in Wien
aufgewertet Stern in Wien
aufgewertet Himmelreich in Zaussenberg am Wagram

15 Punkte – 3 Hauben

Fuggerstube in Alpbach
das Pfleger in Anras
Charles’ & Frank’s in Atzbach
aufgewertet Kellerbauer in Bad Vigaun
Wirtshaus Wolfgang Maitz in Ehrenhausen an der Weinstraße
Schloss Gabelhofen in Fohnsdorf
neu Zum Goldenen Hirschen in Gmunden
neu KETCHUP in Goldegg am See
Gerüchteküche in Graz
neu Berghof in Hintertux
aufgewertet Ernele in Hittisau
Krone in Hittisau
Wälder Stube 1840 in Hittisau
Görg in Katzelsdorf/Leitha
Schulhus in Krumbach
Jägerstube in Lech am Arlberg
aufgewertet Johannesstübli in Lech am Arlberg
Krone-Stuben in Lech am Arlberg
Lechtaler Stube in Lech am Arlberg
Murmeli in Lech am Arlberg
Picea in Lech am Arlberg
Rote Wand Stuben in Lech am Arlberg
aufgewertet Textur in Lech am Arlberg
Göttfried in Linz an der Donau
Kliemstein Vino Vitis in Linz an der Donau
neu RAR in Maria Alm
aufgewertet Rauter Stube in Matrei in Osttirol
Saluti in Matrei in Osttirol
Rocky 7 in Mayrhofen
neu stieg'nhaus in Mühlbach am Hochkönig
aufgewertet Gourmetstube Hochfirst in Obergurgl
Goldenes Bründl in Oberrohrbach
Fritz & Friedrich in Obertauern
neu Lumi in Obertauern
La Terrasse in Pörtschach, Techelsberg am Wörthersee
neu VOI.bio in Puch bei Hallein
neu Hotel Gesser in Sillian
Raffl’s Eat Art in St. Anton am Arlberg
Verwallstube in St. Anton am Arlberg
Haus am Hang in St. Gilgen
Esskultur in St. Jakob in Haus
neu Broadmoar in St. Josef
aufgewertet Aelium in St. Pölten
Lurgbauer in St. Sebastian bei Mariazell
Poll's Kaiserterrasse in St. Wolfgang
Zirbenstube „Postamt" in Steeg/Lechtal
aufgewertet Genusstheater in Straden
neu Belétage in Traunkirchen
Sodoma in Tulln
Aurea in Villach
aufgewertet Bär & Schaf Wirtschaft in Völkermarkt
Das Grander in Wattens
Landgasthof Hinterleithner in Weins Hofamt Priel
abgewertet Das Loewenzahn in Weissensee
aufgewertet Gasthaus Fuchs in Weppersdorf
&flora in Wien
DEVAL in Wien
abgewertet Hausbar in Wien
Léontine in Wien
Meierei im Stadtpark in Wien
Reznicek in Wien
Z’SOM in Wien
Ziegelwerk Gasthaus in Wimpassing an der Leitha
Erlhof in Zell am See

14,5 Punkte – 2 Hauben

neu Wirtschaft Altaussee in Altaussee
Geschwister Rauch – Wirtshaus in Bad Gleichenberg
Das Walters in Biberwier
aufgewertet Weyerhof in Bramberg am Wildkogel
Falstaff in Bregenz
Blaue Quelle in Erl
MÖRWALD „Zur Traube“ in Feuersbrunn
Döllerers Wirtshaus in Golling
Das Müllers in Grän
neu Elysium in Grän
Starcke Haus in Graz
Kropf in Griffen
Edler im Landhaus Oswald in Groß-St. Florian
Finessen in Kaprun
neu Am Mahrbach in Königsdorf
aufgewertet Zum Kaiser von Österreich in Krems
Soleo in Krumpendorf
aufgewertet Krone in Langenegg
abgewertet La Fenice in Lech am Arlberg
aufgewertet Schlosskeller Südsteiermark Wirtshaus in Leibnitz
aufgewertet Hotel Schachner in Maria Taferl
neu Iris Porsche Restaurant in Mondsee
Mönichwalderhof in Mönichwald
aufgewertet 1er Beisl im Lexenhof in Nußdorf am Attersee
Das Bräu in Nußdorf am Attersee
Wilderer Gourmetstube in Pertisau
aufgewertet Die Schmiede in Pfaffing
aufgewertet Knappenhof in Reichenau an der Rax
neu Das Schrei in Salzburg
Alpin Resort Sacher Seefeld-Tirol in Seefeld
Das Markthof in Siegersdorf
aufgewertet ULLRS WINE & DINE in St. Anton am Arlberg
Liegl am Hiegl in St. Georgen am Längsee
Keplingerwirt in St. Johann am Wimberg
neu Mo’s im Kaiser’s Hof in Strass im Straßertal
aufgewertet Stockerwirt in Sulz im Wienerwald
LILLI & JOJO in Sulztal an der Weinstraße
Biohotel Gralhof in Weissensee
Bruder in Wien
neu Café Kandl in Wien
aufgewertet Cucina Cipriano in Wien
DiningRuhm in Wien
Esszimmer by Alexander Kumptner in Wien
aufgewertet Labstelle in Wien
Le Salzgries Paris in Wien
Liebsteinsky in Wien
Pichlmaiers zum Herkner in Wien
neu Sacher – Restaurant „Grüne Bar“ in Wien
Sacher – Restaurant „Rote Bar“ in Wien
neu Tian Bistro am Spittelberg in Wien
s'Morent in Zöblen im Tannheimertal

14 Punkte – 2 Hauben

aufgewertet Lounge 81 in Bad Gleichenberg
neu Weitmoser Schlössl in Bad Hofgastein
Spitzbuam in Brixen im Thale
Burg Deutschlandsberg in Deutschlandsberg
Kirchenwirt Diersbach in Diersbach
DER JUNGWIRT in Göttlesbrunn
Grafenegg Restaurant in Grafenegg
neu Mohrenwirt Graz in Graz
Stammtisch am Paulustor in Graz
Kehlberghof in Graz/Straßgang
neu Sirloin Grill & Dine in Großarl
Carnozet in Hirschegg/Kleinwalsertal
Spary in Kammern
neu Eggentaler in Kardaun
Zuma in Kitzbühel
aufgewertet Restaurant Leiten in Klagenfurt
Kogel 3 in Leibnitz
Berghotel Tulbingerkogel in Mauerbach
Gasthof Schäffer in Neuberg an der Mürz
Schwarz in Nöhagen
Bärenwirt in Petzenkirchen
abgewertet Restaurant Kupferdachl in Premstätten
Zum Buberlgut in Salzburg
JOHANN Genussraum in Schladming
neu Brasserie Leonis in Schruns
aufgewertet Ad Vinum in Sölden
aufgewertet ice Q in Sölden
abgewertet Zum Blumentritt in St. Aegyd am Neuwalde
Landhaus zu Appesbach in St. Wolfgang
Rauch-Hof in Stainz
Oliver kocht in Straß in der Steiermark
Altes Gericht in Sulz
Goldader in Tamsweg
Hubinger in Thörl
Wirtshaus Poststube 1327 in Traunkirchen
aufgewertet Foggy Mix in Waidhofen an der Thaya
abgewertet Bibers in Warth
Zur Blauen Gans in Weiden am See
Prandtauerhof Gutshofrestaurant in Weißenkirchen in der Wachau
aufgewertet Hotel zum Weissensee in Weissensee
neu GansFein in Wels
1870 Restaurant Terrace Lounge in Wien
Cantinetta Antinori in Wien
Duchardt in Wien
Eckel in Wien
Eugen21 in Wien
Grünauer in Wien
Mochi in Wien
Pastamara – Bar con Cucina in Wien
aufgewertet Specht in Wien
Wildling in Wien
aufgewertet Zum Schwarzen Kameel in Wien
Altes Backhaus in Wiener Neustadt
neu Gasthaus Langwallner in Zell Am Moos

13,5 Punkte – 2 Hauben

Gründler’s Genießerwirtshaus in Achenkirch
aufgewertet Infinity The Restaurant in Andau
Alte Point in Arriach
Das Linsberg in Bad Erlach
aufgewertet Steegwirt in Bad Goisern
aufgewertet Seefischer in Döbriach
Der Verwalter in Dornbirn
aufgewertet Mehdafu in Eichenberg
abgewertet echt JAN AIGNER. in Gleisdorf
Bevanda in Gloggnitz
Restaurant Schlossberg in Graz
neu Aarons Genusskrämerei in Hallein
Wagner’s Wirtshaus in Hollabrunn
abgewertet Space 73 in Ischgl
Kalteis in Kirchberg an der Pielach
aufgewertet Lois Stern in Kitzbühel
Neuwirt in Kitzbühel
aufgewertet Kochwerkstatt in Klagenfurt
neu Alpenrose in Kufstein
neu Minute’s Restaurant in Kufstein
aufgewertet Wilder Mann in Lans
Port361 in Leoben
neu 1617 in Leogang
aufgewertet Ess:enz – Garden of Eating in Leogang
aufgewertet Kreuzwirt in Leutschach
Rosso di Acqua e Sole in Linz an der Donau
neu Verdi-Einkehr in Linz an der Donau
Almhof in Maria Alm
aufgewertet Grünerhof in Obergurgl
Bonka in Oberkirchbach
Die Schmauserei in Obersdorf bei Wolkersdorf
aufgewertet Animo by Aigner in Salzburg
Brandstätter in Salzburg
neu Merkel & Merkel in Salzburg
Pan e Vin in Salzburg
aufgewertet Gasthof Schloss Aigen in Salzburg/Aigen
Adler in Schwarzenberg
aufgewertet Black Sheep Fine Alpine Dining in Sölden
Prankl in Spitz
abgewertet Figl am Hauptplatz in St. Pölten /Ratzersdorf
aufgewertet Thomas im Johanneshof in Tattendorf
Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs-Buchen/Seefeld
neu Lanersbacher Hof in Tux
neu Antoan in Villach
neu vaMoos in Wagrain
Genusstreffpunkt Höfer in Weinitzen
Landgasthaus Böhm am Weinzierl in Weinzierl am Riederberg
Jamek in Weißenkirchen in der Wachau
abgewertet Albert in Wien
Buxbaum in Wien
Hansen in Wien
abgewertet Il Melograno in Wien
Made in Sud in Wien
Materia in Wien
Shanghai in Wien
abgewertet Unkai – Japanese Cuisine in Wien
HeLeni in Zell am Ziller

13 Punkte – 2 Hauben

Genießer-Parkhotel Tristachersee in Amlach/Lienz
neu Boathouse Atzenbrugg in Atzenbrugg
Weinwirt in Bachmanning
Langwies in Bad Vigaun
Safenhof in Bad Waltersdorf
Gufer 55 in Brand
Genusshalde – À la Carte in Damüls
Loibnerhof in Dürnstein
Landgasthaus Winkelhofer in Eggendorf
Fischerwirt in Ernsthofen
abgewertet Gasthof Pils in Eschenau an der Traisen
neu illvy in Feldkirch
Landhaus Rois in Frohnleiten
abgewertet Jaglhof in Gamlitz
Montafoner Stube in Gargellen
aufgewertet Der Literwirt in Gleinstätten
neu ARRAVANÉ in Graz
El Gaucho in Graz
Toshi in Graz
Nesslerhof in Großarl
Seehotel Grundlsee in Grundlsee
aufgewertet Gasthof Bauböck in Gurten
Mitter in Haag-Stadt
Gasthaus Herbst in Hanfthal
Buchinger – Das Wirtshaus in Harmannsdorf
aufgewertet Das Schindler in Innsbruck
die Wilderin in Innsbruck
Sitzwohl in der Gilmschule in Innsbruck
Weinstube in Ischgl
Zum Topf in Kaltenbach bei Vitis
Weinhaus in Kirchberg am Wagram
Wirt z'Kraxenberg in Kirchheim im Innkreis
Oscar in Klagenfurt
Gozzo in Krems
Weiler in Laa an der Thaya
abgewertet Vincena in Lavant
abgewertet Fux in Lech am Arlberg
aufgewertet Kristiania Restaurant in Lech am Arlberg
Pfeffermühle in Lech am Arlberg
Tannbergerhof in Lech am Arlberg
Biohotel Rupertus in Leogang
Kunsthandwerk in Liebenfels
Weindlhof in Mauthausen
aufgewertet Haller's Geniesserhotel in Mittelberg/Kleinwalsertal
Hoheneck in Mittelberg/Kleinwalsertal
Lackner in Mondsee
Maninseo in Mondsee
Das Himmelwärts in Nenzing
Winkler in Neumarkt am Wallersee
aufgewertet Der Hoferwirt in Neustift im Stubaital
neu Csello in Oslip
Stiftsschmiede in Ossiach
aufgewertet Bistro Höll in Pfaffenhofen
Gusto im Wörtherhof in Rauris
ARX Guesthouse in Rohrmoos-Schladming
Wirtshaus im Hofgassl in Rust
Blaue Gans in Salzburg
Goldener Hirsch in Salzburg
aufgewertet Sacher – Restaurant Zirbelzimmer in Salzburg
Weingut Nigl in Senftenberg
neu Post Stub'n im Hotel Post in St. Anton am Arlberg
aufgewertet Vinzenz Pauli in St. Pölten
Seesushi in Strobl
Landgasthof Linde in Stumm im Zillertal
aufgewertet NESTER in Stumm im Zillertal
aufgewertet Gasthaus zum Bergmann in Turrach
DIE YACHT in Velden am Wörthersee
abgewertet Lagana in Villach
Schloss Hochhaus in Vorchdorf
Heinzle in Weißenkirchen in der Wachau
neu Strandhotel am Weissensee in Weissensee
neu BEEF & GLORY – Steakerei in Wien
Chez Bernard in Wien
abgewertet Clementine im Glashaus in Wien
Daihachi in Wien
Das Prost in Wien
abgewertet Dstrikt in Wien
Duspara in Wien
Fat George in Wien
neu Kias Kitchen in Wien
Lingenhel in Wien
Neue Hoheit in Wien
neu Terrae in Wien
The Bank Brasserie & Bar in Wien
Wirtschaft. am Markt in Wien
Puchegger-Wirt in Winzendorf
Zum Hirschen in Zell am See

12,5 Punkte – 1 Haube

Strandcafé in Altaussee
Zum fröhlichen Arbeiter in Apetlon
Le Rendez-vous in Baden bei Wien
Petrus in Bregenz
aufgewertet Herrnhaus in Brixlegg
aufgewertet Hotel Schloss Dürnstein in Dürnstein
neu Rosenbauchs in Ebreichsdorf
Der Tschebull in Egg/Faaker See
Elixhauser Wirt in Elixhausen
Hotel-Restaurant am Hochfuchs in Eugendorf bei Salzburg
Muhr in Gallbrunn bei Schwechat
Gasthaus Adler in Golling
aufgewertet Florian in Graz
abgewertet Sudhaus in Graz
Klostergasthaus Thallern in Gumpoldskirchen
Gasthaus an der Kreuzung in Guntersdorf
Brunnwirt Kassl in Guttaring
Secco in Hall in Tirol
Pusswald in Hartberg
neu Arte Vinum in Hinterglemm
Restaurant Zeitlos in Hopfgarten im Brixental
Fischiff in Innsbruck
Lichtblick in Innsbruck
Seebichl in Kitzbühel
Gasthof Zum Dorfschmied in Klein St. Paul
Zur Linde in Laaben bei Neulengbach
R35 by Patrick Landerer in Ladis
Alte Post Südsteiermark in Leibnitz
aufgewertet Der Staribacher in Leibnitz
neu Mizumi in Leogang
Neugebauer in Lölling
Michl Stub’n in Maurach am Achensee
Nikolaihof in Mautern
im Stadl in Nussdorf-Debant
Der 12 Ender in Obertauern
aufgewertet Cucina Fontana in Oberwaltersdorf
neu Szemes in Pinkafeld
Zur Dankbarkeit in Podersdorf
Gasthof Mohren in Rankweil
aufgewertet Zur Klause in Ratten
Auerhahn in Salzburg
Die Gersberg Alm in Salzburg
aufgewertet M32 in Salzburg
neu Das Esszimmer by Emanuel Ganahl in Schruns
Stegweber in Schwanberg
Post in St. Johann in Tirol
Krenn in Stainach-Pürgg
Rahofer in Steyr
HOPFELD – Restaurant DREIKÖNIGSHOF in Stockerau
aufgewertet Schwaigerlehen – Berngarten in Stuhlfelden
Taxenbacherhof in Taxenbach
neu Der Kreuzwirt in Thal
Hubertushof im Garten in Velden am Wörthersee
Cuisino Restaurant Klessheim in Wals bei Salzburg
Fuchsbau in Wals bei Salzburg
neu Appiano in Wien
Artner in Wien
Benkei in Wien
Buchecker & Sohn im Gusshaus in Wien
neu Café Azzurro in Wien
Café Bel Étage in Wien
neu Café Caché in Wien
Casino Restaurant Wien in Wien
neu Collina am Berg in Wien
neu Cucina Itameshi in Wien
Edlingers-Tempel in Wien
Essdur in Wien
Meixners Gastwirtschaft in Wien
Motto am Fluss in Wien
aufgewertet Patara in Wien
neu Rosebar Centrala in Wien
Schreiner Wien7 in Wien
Settimo Cielo in Wien
Sinohouse in Wien
Spelunke in Wien
neu Steinhart in Wien
Stellas 7 in Wien
Veranda Brasserie & Bar in Wien
Woracziczky in Wien
Zum finsteren Stern in Wien
abgewertet Zwischenbrückenwirt in Wien
neu Q Restaurant in Windischgarsten

12 Punkte -1 Haube

Maximilian’s in Anif
Schlosswirt zu Anif in Anif
Siriuskogl in Bad Ischl
Gesundheitsresort Königsberg in Bad Schönau
Fischrestaurant Kulmer in Birkfeld
Gallbrunner in Birkfeld
Joseph in Bruckneudorf
aufgewertet Damülser Hof in Damüls
Bistro Südsee in Dellach – Maria Wörth
hirsch IV in Dornbirn
Dresch in Erl
Seebacher in Gnesau
Bierführer in Goldegg am See
Kornati in Graz
Steak Boutique in Graz
neu Vina in Graz
Heuriger Spaetrot in Gumpoldskirchen
Südufer in Guntramsdorf
aufgewertet Bretze in Hall in Tirol
Hohlwegwirt in Hallein-Taxach
Sennerland in Höfen
Arkadia in Judenburg
Gradonna in Kals am Großglockner
Hilberger’s Beisl in Kaprun
neu Genusswerk in Kirchheim im Innkreis
aufgewertet Kräuterwirtin in Kirchschlag in der Buckligen Welt
Das Kappel in Kitzeck im Sausal
151 in Klagenfurt
Jell in Krems
Jadorferwirt in Kuchl
aufgewertet VIER Studios & Restaurant in Längenfeld
aufgewertet Harry's Farm in Ledenitzen
neu Wirtshaus Leopold in Lilienfeld
neu Vju in Lochau
Freigeist in Lustenau
Weindomizil Hagn in Mailberg
Iglhauser Schlosshotel in Mattsee
Pino in Mödling
Retter Bio-Restaurant in Pöllauberg
neu Herbert Hettegger in Rastenfeld
aufgewertet Zur Linde in Rein
Hotel zum Mohren in Reutte
neu Bergblick der Gasthof in Riezlern/Kleinwalsertal
Herzl in Salzburg
IMLAUER Sky Bar & Restaurant in Salzburg
Hofwirt in Seckau
neu Ooben im Mooser in St. Anton am Arlberg
Harkamp in St. Nikolai im Sausal
neu BioAlm Wassermann-Wirt in St. Stefan ob Stainz
Wirtshaus im Stainzerhof in Stainz
Strasserwirt Gourmetstuben in Strassen
Terra Sarda in Unteraichwald
Geschmackssache in Velden am Wörthersee
8o8 restaurant in Wien
A Barraca in Wien
neu Artner in Wien
Brösl in Wien
neu Cosmo Kitchen in Wien
Da Moritz in Wien
neu Das Weinberg in Wien
DO & CO Albertina in Wien
El Gaucho in Wien
Gasthaus Wolf in Wien
neu Kutsch in Wien
abgewertet Loca in Wien
Lugeck in Wien
Modern Korean in Wien
Nagano in Wien
neu Nido Bistro in Wien
NihonBashi in Wien
Paul & Vitos in Wien
Pfarrwirt in Wien
PISQU in Wien
Plachutta Nussdorf in Wien
Plachutta Stammhaus Hietzing in Wien
Plachutta Wollzeile in Wien
Plachuttas Gasthaus zur Oper in Wien
Stuwer in Wien
Terra Rossa in Wien
Trattoria Martinelli in Wien
Gasthaus Figl in Wolfpassing

11,5 Punkte – 1 Haube

Das Ursprung in Deutschlandsberg
Bar Amouro in Graz
Kesslers Walsereck in Hirschegg/Kleinwalsertal
aufgewertet Schloss Kapfenstein in Kapfenstein
aufgewertet Nevo in Lauterach
Knappenwirt in Mariahof
neu Schottis in Pöllau bei Hartberg
Kirchenwirt Hofer in Puch bei Weiz
Bangkok in Salzburg
abgewertet Kleinsasserhof in Spittal an der Drau
aufgewertet Schwarzfischer in Stams
Kollerwirt in Tanzenberg
Süddeck in Tulln
Bergpfeffer in Vorderstoder
das Fritz in Weiden am See
Sternberg in Wernberg
neu Café Friedlich in Wien
Casino Kulinarium in Wien
DOOR NO. 8 in Wien
aufgewertet El Gaucho am Rochusmarkt in Wien
Ella’s Bar. Restaurant in Wien
Huth Gastwirtschaft in Wien
Klee am Hanslteich in Wien
Tancredi in Wien
The Guesthouse Vienna in Wien
TwentyTwo in Wien

11 Punkte – 1 Haube

Restaurant Zirbe in Aigen im Ennstal
neu Bauböck in Andorf
Friesacher in Anif
abgewertet Erzherzog Johann in Bad Aussee
Zur Nocken Toni in Bad Ischl
Schlosswirt Kornberg in Feldbach
aufgewertet Thorbauer in Graz/Wetzelsdorf
Neurauter in Hatting
Alpenhaus VIP in Ischgl
Jodlbühel in Jochberg
Falkeis in Kauns
Liebocher Stub'n in Lieboch
La Madrina in Linz an der Donau
abgewertet Der Stern in Obsteig
Die Möwe in Pamhagen
neu Das Braunstein in Purbach
s’Pfandl in Reith bei Kitzbühel
Langostinos in Schörfling
Jakobistub’n in St. Jakob in Defereggen
Renate’s Postschänke in Sulz im Wienerwald
aufgewertet Schloss Mitterhart in Vomp
Kirchenwirt Weissenkirchen in Weißenkirchen in der Wachau
Beaulieu in Wien
neu Chinacy in Wien
DO & CO Stephansplatz in Wien
neu ef16 in Wien
Gasthaus Pöschl in Wien
GmoaKeller in Wien
aufgewertet Kikko Ba in Wien
Lobo y Luna in Wien
Meissl & Schadn in Wien
abgewertet ONE NIGHT IN BEIJING in Wien
abgewertet Onyx Restaurant in Wien
abgewertet Q’ero in Wien
Rudis Beisl in Wien
neu stadt.Allee in Wien
abgewertet Verde in Wien

10,5 Punkte

abgewertet Mountain Loft in Fügen
abgewertet Sakana in Graz
neu Bouvier in Wien
neu Shiso Burger in Wien

17. November 2025

René Kollegger, der Sommelier des Jahres 2026 von Gault&Millau, arbeitet als Headsommelier bei Harald Irka im Sausal (1 Stern, 4 Hauben). © Vinaria

Preis für das Lebenswerk 2026 an Karl Kolarik (Schweizerhaus, Wien), überreicht von Martina und Karl Hohenlohe. © Vinaria

Downloads und Links

Gault&Millau Österreich 2026 hier erhältlich! (www.morawa.at)

Hier geht's zum Beitrag 5. Haube für Thomas Dorfer! (www.vinaria.at)

Hier geht's zum Beitrag die Rekordaufsteiger im neuen Gault&Millau: Von 0 auf 4 Hauben! (www.vinaria.at)

Hier geht's zum Beitrag Gault&Millau: Senkrechtstarter aus dem Waldviertel! (www.vinaria.at)

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