Der junge Winzer zählt zu den Shootingstars aus der Wachau, war schon Landessieger und platziert sich oft ganz vorne. Im Interview über Jahrgang, die Spitzenriede Steinporz, seine Freude mit der Fruchtsüße und die Vorfreude auf den Riesling.

Vinaria: Die Ried Steinporz ist eine der bekanntesten in Spitz. Was macht diese Lage speziell?

Wolfgang Hofstätter: Steinporz ist eine der wertigsten Rieden von Spitz – eine warme Lage, die sehr mineralische Weine hervorbringt. Es handelt sich um einen schottrigen Boden mit lehmiger Auflage, was für Grünen Veltliner sehr gut ist. Wir haben zwei Veltliner-Weingärten am Steinporz: einen ganz oben, angrenzend zum Hartberg, und einen ganz unten, angrenzend zum Axpoint. Das Stück oben bringt die kühle Mineralik in den Wein. Von unten kommen die Substanz und Saftigkeit.

Vinaria: Warum machen Sie vom Steinporz ausschließlich Veltliner Federspiel?

Wolfgang Hofstätter: Dort, wo unser Veltliner steht, ist Riesling kein Thema. Und wir machen keinen Smaragd-Veltliner, weil sich unsere Steinporz-Lagen besser für den Federspiel eignen, da der eine Weingarten hochgelegen ist und der andere östlich ausgerichtet ist. Außerdem sind es zwei kleine Parzellen – wenn man ein Federspiel und einen Smaragd macht, kann man sich leicht verzetteln. Ich mache bei allen meinen Lagen entweder ein Federspiel oder einen Smaragd. Dabei wollen wir jedem Wein seinen Lagencharakter geben. Vorgelesene Trauben kommen in unseren Gebietswein Wachau, den wir ‚Hofi‘ nennen. Die überreifen Trauben werden separat ausgelesen und werden ein eigener Wein, der ‚Best of Quitten‘ heißt und den wir nur in den besten Jahren machen.

Vinaria: Das Steinporz-Federspiel hat wie auch Ihre anderen beiden Veltliner-Federspiele einen dezenten Zuckerrest. Bewusst?

Wolfgang Hofstätter: Die leichte Fruchtsüße ist gewollt, wenn es die Jahrgangstypizität hergibt. Alle unsere drei Veltliner-Federspiele haben zwischen 3,5 und 4 Gramm Zuckerrest. Denn der Jahrgang 2021 hat auch eine knackige Säure. Doch bevor ich entsäuere und dem Wein etwas wegnehme, puffere ich das lieber mit etwas Restzucker ab. Meine Philosophie ist, den Weinen ihren Charakter zu lassen und eine gesunde Balance zwischen Säure, Frucht und Zucker zu haben. Diese Federspiele kann man auch locker zwei, drei Jahre vergnüglich trinken.

Vinaria: Wie war der Jahrgang 2021 in der oberen Wachau?

Wolfgang Hofstätter: Generell empfinde ich 2021 als einen genialen Jahrgang. Wir haben einerseits die hohe Säure, die wir normalerweise nur in einem ‚späten Jahr‘ haben. Durch den schönen Herbst ist es ein konzentrierter und kräftiger Jahrgang geworden. Somit vereint 2021 beides: die Kühle mit Säure und Frische und die Mächtigkeit durch den schönen Herbst. Ich bin seit 20 Jahren in unserem Betrieb und seit 15 Jahren für die Weine verantwortlich – bezüglich Lagefähigkeit sehe ich 2021 als bisher genialsten Jahrgang. Er hat Kraft und Dichte – und Säure auch.

Vinaria: Ist 2021 aus heutiger Sicht mehr ein Veltliner- oder ein Riesling-Jahrgang?

Wolfgang Hofstätter: Mir gefallen die Rieslinge unheimlich gut, weil sie die Dichte haben, die sie in vielen anderen Jahrgängen nicht aufweisen. Dafür ist der Veltliner jetzt präsenter und trinkbarer. Aber ich glaube, dass wir in zehn Jahren mit den Rieslingen noch mehr Freude haben werden.

Abo bestellen – Bestellen Sie Vinaria jetzt einfach & bequem zum Erscheinungstermin nach Hause. Das Jahresabo Vinaria mit 7 Ausgaben pro Jahr inklusive dem Vinaria Weinguide ist um € 55,00 (EU-Ausland € 69,00) erhältlich. Jetzt im Vinaria Abo-Shop bestellen.

Topliste Grüner Veltliner bis 12,5% (Auszug)

16,9  Weingut Hofstätter | 2021 GV Ried Steinporz Spitz Federspiel WA

16,7  Schloss Gobelsburg | 2021 GV Domaene Gobelsburg KA

16,3  Weingut Sigl | 2021 GV Ried Kirnberg WA

16,2  FJ Gritsch | 2021 GV Ried Klaus Weißenkirchen Federspiel WA

16,2  Anton & Silke Haiderer | 2021 GV Ried Süßenberg Mauternbach WA

16,2  Weingut Leth | 2021 GV Ried Schaflerberg WG

16,1  Tom Dockner | 2021 GV Ried Theyerner Berg TR

16,1  Weingut Eichinger | 2021 GV Ried Strasser Wechselberg KA

16,0  Weingut Allram | 2021 GV Alte Reben KA

15,9  Weingut Jamek | 2021 GV Ried Achleiten Weißenkirchen Federspiel WA

15,9  Weingut Lagler | 2021 GV Spitzer Himmelsrichtungen Federspiel WA

15,9  Weingut Pröll | 2021 GV Ried Brenner NÖ

15,9  Weingut Setzer | 2021 GV Ausstich WV

15,8  Vorspannhof Mayr | 2021 GV Ried Wolfsgraben Krems KR

15,8  Weingut Waldschütz | 2021 GV Ried Stangl KA

15,8  Richard Walzer 2021 | GV Ried Wolfsgraben Krems KR