In der Villa d'Este, einer Residenz aus dem 16. Jahrhundert, die 1873 zum Hotel wurde, geht man luxuriös auf Zehenspitzen. Die Kronleuchter flüstern, die Kellner gleiten, die Gäste sprechen leise, als wollten sie die Ruhe des Comer Sees nicht stören. Es ist ein magischer, märchenhafter Ort im schönsten Sinne des Wortes. 

Aber dann gehen wir eine Etage runter. Und dort wechselt die Musik. Denn während Gäste oben mit Anmut anstoßen, wird unten mit Schweizer Präzision gearbeitet. Für Weinliebhaber, wahre Liebhaber, schlägt das Herz der Villa nicht zwischen Fresken und Gärten, sondern unterirdisch, in einem Keller. Hier vergeht keine Zeit: Es wird abgefüllt, beschriftet und archiviert.

Ein Tipp für spezielle Weinfreunde zum Wochenende oder zur Sommerfrische

Die nackten Zahlen jagen jedem einen kurzen Schauer über den Rücken, selbst Menschen, die es gewohnt sind, die besten Weinclubs der Welt zu besuchen. Wir sprechen hier von 12.000 Etiketten und einem Bestand von 160.000 Flaschen, aufgeteilt in mehrere perfekt klimatisierte Räume. Vor vier Jahren gab es erst 300 Labels hier im Keller, hauptsächlich italienische, und die Auswahl der Herkünfte war die übliche, wie man sie an solchen Orten erwartet.

Die Geschichte der Residenz am Comer See ist über 150 Jahre lang

Alex Bartoli aus Imola, damals noch nicht einmal dreißig Jahre alt, kam an und erhielt die Position des Weindirektors der Gruppe mit dem Ziel, einen großartigen Weinkeller aufzubauen und, noch viel schwieriger, diesen Ort zu einem weltweit bekannten Weinziel zu machen. Alex gelingt dies und tut er es stilvoll, dank seiner Erfahrung, die im San Domenico in Imola beginnt, im Ausland weitergeht und dann unter anderem in Cracco und in der Enoteca Pinchiorri (Florenz) fortsetzt.

Jeder Wein ist nach Produzent, Jahrgang und Verfügbarkeit codiert. Rote, Weiße, Bubbles, Desserts und viele große Formate. Bestellungen regnen in Echtzeit herein, das Entladen erfolgt automatisch, der Lagerbestand aktualisiert sich selbst. Im Sommer übersteigt die Zahl der Lieferungen 120 pro Tag, also etwa 40.000 Bewegungen pro Jahr. Und wenn der Gast den Champagner bei der Temperatur "wie gesagt" möchte, kein Problem: Es gibt ein System, das um anderthalb Grad pro Minute abkühlt.

Absolute Raritäten, aber immer auch Platz für Neues und Unbekanntes

Mehr als 100 Jahrgänge des Château d'Yquem, der erste 1873. So viele wie von Château Mouton Rothschild, ein Lafitte von 1878 und ein Sechs-Liter-Montrachet vom Domaine de la Romanée-Conti 2000, jagen den Besuchern des Kellers der Villa d'Este allein beim Anblick eine Gänsehaut. Sogar in Italien gibt es unter anderem einen 2000er: Wir sprechen von einem 15-Liter-Masseto. Oder zwei Flaschen extra rare Sassicaia, 1962 und 1967. 

Aber das Beste daran ist, dass hier im Keller auch Platz für weniger bekannte, weniger aufgesetzte Etiketten besteht. Für jene, die das Ergebnis von Arbeit und Forschung der Winzer sind, die sich nicht mit Auktionstrends beschäftigt, sondern die Veränderungen in der Weinwelt beobachten und darauf reagieren.

Und viele, viele Weine aus weniger bekannten Regionen und Weinbaugebieten, viele aus den Gästen völlig unbekannten Reben, die mit Leidenschaft verkostet werden. Im wichtigsten Restaurant des Hauses oder sogar an der Bar mit Blick auf den See zu trinken, mit ein paar Gedanken im Kopf und einem großen Glas in der Hand.

Der Comer See und die Villa d'Este
Der Comer See liegt in der Lombardei, einer Region im Norden Italiens. Das gehobene Urlaubsgebiet ist in die Ausläufer der Alpen eingebettet und für seine reizvolle Landschaft bekannt. Mit seinen 3 schmalen Armen, die im Ferienort Bellagio zusammenfließen, hat der See selbst die Form eines umgekehrten Ypsilons. An der Unterseite des südwestlichen Arms befindet sich die Stadt Como mit ihren Renaissancebauten und einer Standseilbahn, die zum Bergdorf Brunate hinauffährt.

Villa d'Este
Via Regina 40, Cernobbio (Italy)
M: info@villadeste.it bzw. restaurant.reservation@villadeste.it
T: +39 031 34 81 bzw. +39 031 348 400 (Restaurant)