„Koch des Jahres“ Hubert Wallner verabschiedet sich von Bad Saag

Weingourmet

Kerstin & Hubert Wallner © Bistro Südsee by Kerstin & Hubert Wallner

„Alles hat seine Zeit, seine Bedeutung und seinen Grund. In Bad Saag geht für uns ein besonderes Jahrzehnt zu Ende….. Bad Saag wurde zu einer Institution kulinarischer und gastlicher Momente, die wir sicherlich vermissen werden. Gerne denken wie an .... „Kärntens Vorzeige Gastronomiebetrieb“, in dem wir auch internationales Publikum bewirten durften.“ Mit diesen Worten verabschiedet sich Hubert Wallner in einer Email von seinen Stammkunden.

Die Vorgeschichte ist bekannt: Ein jahrelanger Streit mit dem Land Kärnten als Eigentümer der Liegenschaft Seebad Saag, zu dem auch das Restaurant gehört, war der Grund für das Aus für Hubert Wallner am Nordufer des Wörthersees. Die Liegenschaft war an Robert Glock verpachtet, Sohn des bekannten Waffenproduzenten Gaston Glock. Wallner war Untermieter.

Der Vertragsstreit ging zugunsten des Landes aus. Damit endet auch die Ära des höchst ausgezeichneten Kärntner Restaurants. Das See Restaurant Saag wurde zuletzt vom Restaurantführer Gault-Millau mit 4 Hauben und 18 von 20 Punkten ausgezeichnet.

Aber das Feuer brennt weiter und – wie berichtet – nimmt das neue „Gourmetrestaurant Hubert Wallner“ allmählich Gestalt an. In Dellach bei Maria Wörth am Südufer des Wörthersees. Voraussichtlich im Juni 2021 wird Eröffnung gefeiert werden. Der „Koch des Jahres 2020“ hat ein mehr als würdiges Domizil schon vor einige Zeit gefunden.

Im Komplex des Hermitage Vital Hotels seines Mentors Herbert Unterkofler im Komplex des Hermitage Vital Hotels Maria Wörth. Dort betreibt Wallner schon seit einigen Jahren sein saisonales Bistro Südsee. In atemberaubendem Ambiente wird Wallners neues Domizil etabliert: „Mit wunderschöner 180° Seeblick-Terrasse und privatem Chef’s Table in der Küche. Unverändert bleiben die höchst raffinierten, österreichisch-mediterranen Kreationen, ebenso wie der neue und hervorragend bestückte Weinkeller mit rund 5.500 Positionen.“

Das Hermitage Vital Hotel steht im Eigentum des Immobilienentwicklers und Wallner-Mentors Hermann Unterkofler. Er betreibt als Stammzelle seines Imperiums in der UKO-Gruppe auch 6.000 Waren- und Zigarettenautomaten Österreich, Bayern, Baden-Württemberg und Südtirol.

TIPP

wachau GOURMETfestival - 21. April 2021 – Bigbottle-Party mit Hubert Wallner
Bernd Pulker lädt zu einer seiner legendären Bigbottle-Partys im Edel-Heurigen in Rossatz-Rührsdorf am Südufer der Wachau.
Zur imposanten und einzigartigen Weinliste serviert Hubert Wallner ein großes Menü. Die New Orleans Dixieland Band von Wolfgang Friedrich spielt dazu auf.

Mehr Infos hier.

Gourmetrestaurant Hubert Wallner
Seeplatz 6
9082 Dellach - Maria Mörth
T +43 664 40 12 730
office@sued-see.at

25. Jänner 2021

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