Maison Chapoutier rodet Reben, pflanzt Agaven

"Meines Wissens handelt es sich um eine der ersten Agavenplantagen in Frankreich. Die Agave Americana, die wir im Juni und September 2025 auf einer ein Hektar großen Parzelle gepflanzt haben, ist eine von dreißig Sorten, die es den Mexikanern ermöglichen, Mezcal herzustellen“, sagt Betriebsleiter Carel Aubineau von Roc Folassière. „Der weiße Alkohol, den wir herstellen werden, wird streng genommen kein Tequila oder Mezcal sein, da es sich um geschützte mexikanische Appellationen handelt. Wir haben noch ein wenig Zeit, darüber nachzudenken.“

Ein wenig Zeit hat Maison Chapoutier in der Tat noch, denn bis die Agavenreife erreicht ist, wird es noch etwa zehn Jahre dauern. Der Einstieg in die Herstellung eines weißen Alkohols, initiiert von Maxime Chapoutier, wurde aus einer doppelten Beobachtung geboren: klimatisch und wirtschaftlich. "Bisher war die Parzelle, auf der wir die Agaven gepflanzt haben, den Reben gewidmet“, erklärt Carel Aubineau."Heute ist dieses Terroir qualitativ und wirtschaftlich nicht mehr geeignet: Es ist zu karg, hat wenig Wasserrückhalt und sein Ertrag ist mit rund 20 Hektoliter pro Hektar zu gering.“

Ziel des Hauses Chapoutier ist es, jedes Jahr einen zusätzlichen Hektar Agaven zu pflanzen, bis zu einem Dutzend, die sich auf das Weingut Gard und das von Bila-Haut in Latour-de-France in den Pyrénées-Orientales verteilen, das sich ebenfalls im Besitz des Maison Chapoutier befindet. Die Umstellung auf Agaven bedeutet eine Investition von etwa 12.000 Euro pro Hektar ohne Bewässerung.

Sobald die Pflanze reif ist, wird sie beschnitten – die Blätter werden für die Kosmetik- oder Textilindustrie verwendet – und aus dem Herzen der Agave, Pina genannt, werden durch Doppeldestillation zwischen zwei und fünf Liter reiner Alkohol hergestellt. Mit seinem Vertriebsnetz sollte es Maison Chapoutier gut gelingen, in den Spirituosenmarkt einzusteigen.

Quelle: LA Revue du Vin de France