Neuer Guide Michelin für Skandinavien

Neu hinzu kamen in diesem Jahr zwei Zwei-Sterne-Restaurants und elf Ein-Sterne-Restaurants. Insgesamt werden im neuen Guide Michelin Nordic 255 Restaurants vorgestellt, 74 davon erhielten mindestens einen Stern.

An der Spitze alles beim Alten 

In der dünnen Sphäre der Dreisterner gibt es in Skandinavien keine Veränderung: Das Geranium von Rasmus Kofoed und das Noma von René Redzepi in Kopenhagen (Dänemark) sowie das Maaemo in Oslo (Norwegen) und das Frantzén in Stockholm (Schweden) bilden die stabile Fine-dining-Spitze der nordischen Länder.

Island hat mit dem ÓX in Reykjavík ein neues Sternerestaurant. In Dänemark wurden zwei Restaurants ebenfalls mit einem Stern ausgezeichnet: das MOTA, von Chefkoch Claus Henriksen, der Gerichte auf der Basis von Meeresfrüchten und Gemüse kreiert, sowie das Jatak, von Küchenchef Jonathan Tam, der dänische Zutaten mit asiatischen Aromen kombiniert.

Aus Sexshop wurde Sternerestaurant 

In Norwegen wurden vier neue Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet. Drei davon in Oslo: Das in einem ehemaligen Sexshop untergebrachte Hot Shop ist ein kantinenartiges Nachbarschaftsbistro, das Hyde und das Schlägergården. Dazu das Lysverket in Bergen.

DAS SIND DIE STERNE-RESTAURANTS IN SKANDINAVIEN 

DÄNEMARK

Drei Sterne

• Geranium in Copenhagen
• noma in Copenhagen

Zwei Sterne

• Frederikshøj in Aarhus aufgewertet
• Alchemist in Copenhagen
• aoc: aaro & co in Copenhagen
• Jordnaer in Copenhagen
• Kadeau in Copenhagen
• Kong Hans Kaelder in Copenhagen
• Henne Kirkeby Kro in Henne
• KOKS in Leynavatn

Ein Stern

• Kadeau in Aakirkeby
• Domestic in Aarhus
• Gastromé in Aarhus
• Substans in Aarhus
• Alouette in Copenhagen
• Formel B in Copenhagen
• Jatak in Copenhagen (neu)
• Kiin Kiin in Copenhagen
• Kokkeriet in Copenhagen
• Marchal in Copenhagen
• The Samuel in Copenhagen
• Ti Trin Ned in Fredericia
• Sollerod Kro in Holte
• Slotskøkkenet in Horve
• MOTA in Nykøbing Sjælland
• Essens in Praesto
• Syttende in Sonderborg
• LYST in Vejle
• Me/Mu in Vejle

FINNLAND

Zwei Sterne

• Palace in Helsinki aufgewertet

Ein Stern

• Demo in Helsinki
• Finnjävel Salonki in Helsinki
• Grön in Helsinki
• Inari in Helsinki
• Olo in Helsinki
• Ora in Helsinki
• Kaskis in Turku (neu)

ISLAND

Ein Stern

• DILL
• ÓX (neu)

NORWEGEN

Drei Sterne

• Maaemo in Oslo

Zwei Sterne

• RE-NAA in Stavanger

Ein Stern

• Bare in Bergen
• Lysverket in Bergen (neu)
• Under in Lindesnes
• Hot Shop in Oslo (neu)
• Hyde in Oslo (neu)
• Kontrast in Oslo
• Schlägergården in Oslo (neu)
• Statholdergaarden in Oslo
• Sabi Omakase in Stavanger
• Credo in Trondheim
• FAGN in Trondheim
• Speilsalen in Trondheim

SCHWEDEN

Drei Sterne

• Frantzén in Stockholm 

Zwei Sterne

• Vollmers in Malmö 
• Aloe in Stockholm 
• Gastrologik in Stockholm 
• Oaxen Krog in Stockholm 

Ein Stern

• Nour in Stockholm (neu)
• Knystaforsen in Rydöbruk (neu)
• 28+ in Gothenburg
• bhoga in Gothenburg
• Koka in Gothenburg
• Project in Gothenburg
• SK Mat & Människor in Gothenburg
• Adam / Albin in Stockholm (neu)
• Agrikultur in Stockholm
• Aira in Stockholm
• Ekstedt in Stockholm
• Etoile in Stockholm
• Operakällaren in Stockholm Karl XII's Torg
• Sushi Sho in Stockholm
• ÄNG in Tvååker Ästad 10
• PM & Vänner in Växjö