Odette in Singapur ist Asiens bestes Restaurant 2021

Schon bisher zählte das Odette stets zu den allerbesten Restaurants Asiens und findet sich auch in vielen weltweiten Rankings im Spitzenfeld. Auf Platz zwei landet The Chairman in Hong Kong mit Chef Kwok Keung Tung. Platz drei geht an Zaiyu Hasegawa und sein Den in Tokyo (Japan).

Beste Köchin Asiens 2021: DeAille Tam

Als best female chef, also beste Köchin Asiens 2021, ausgezeichnet wurde DeAille Tam, Chefin und Mitbegründerin des Obscura in Shanghai (China). DeAille Tam ist eine in Kanada aufgewachsene Chinesin, die nun in Shanghai ihr eigenes Lokal führt, das für innovative, moderne chinesische Küche in ganz Asien bekannt ist. Tam ist Vorkämpferin für des Selbstbewusstsein von Frauen in der Männerdomäne der Spitzenküchen und plädiert generell stets dafür, unbeirrt den eigenen Willen und eigenen Weg zu verfolgen: „Never let a man tell you what you can or can’t do, just do it. And that’s not true just for females, but for every person: never give up on something because other people tell you to.”

Icon Award an Streetfood-Queen Jay Fai

Vinaria berichtete: Schon im Vorfeld der Award-Verleihung wurde der Icon Award für das gastronomische Lebenswerk vergeben an Street-Food-Queen und Sterneköchin Jay Fai (76) aus Bangkok. Eine besondere Ehre für die legendäre Köchin Supinya Junsuta „Jay Fai“. Seit über 40 Jahren steht Jay Fai in ihrer kleinen Bude und kocht täglich nur frische Zutaten, vieles aus dem Meer. Vor einigen Jahren erhielt sie als erstes Streetfood-Lokal überhaupt einen Michelin-Stern für ihr „Raan Jay Fai“, wo sie auch unter freiem Himmel kocht.

Das sind die 50 besten Restaurants Asiens 2021:

1. Odette, Singapore
2. The Chairman, Hong Kong
3. Den, Tokyo
4. Belon, Hong Kong
5. Burnt Ends, Singapore
6. Suhring, Bangkok
7. Florilege, Tokyo
8. Le Du, Bangkok
9. Narisawa, Tokyo
10. La Cime, Osaka
11. Les Amis, Singapore
12. Vea, Hong Kong
13. Indian Accent, New Delhi
14. Mingles, Seoul
15. Gaa, Bangkok
16. Sorn, Bangkok
17. Il Ristorante Luca Fantin, Tokyo
18. Mume, Taipei
19. Neighborhood, Hong Kong
20. Fu He Hui, Shanghai
21. Jaan by Kirk Westaway, Singapore
22. Wing Lei Palace, Macau
23. Sichuan Moon, Macau
24. Nihonryori Ryugin, Tokyo
25. Seventh Son, Hong Kong
26. JL Studio, Taichung
27. Toctoc, Seou
28. Zen, Singapore
29. Sazenka, Tokyo
30. Ministry of Crab, Colombo
31. Amber, Hong Kong
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong
33. Lung King Heen, Hong Kong
34. Hansikganggan, Seoul
35. Ode, Tokyo
36. Raw, Taipei
37. Locavore, Bali
38. Paste, Bangkok
39. Bo.lan, Bangkok
40. La Maison de la Nature Goh, Fukuoka
41. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai
42. Corner House, Singapore
43. Shoun RyuGin, Taipei
44. Toyo Eatery, Manila
45. Bukhara, New Delhi
46. Sushi Saito, Tokyo
47. 80/20, Bangkok
48. L’Effervescence, Tokyo
49. Inua, Tokyo
50. Nouri, Singapore