Vinaria: Sie waren in dieser Verkostung schon mehrfach erfolgreich. Liegen Ihnen die Sommerweine besonders?

Matthias Rossmann: Unser Herzblut steckt in der Produktion klassisch-steirischer Weine mit aromatischer Frucht sowie ausgewogenem Zucker-Säure-Spiel. Der Fokus liegt zuallererst darauf, animierende Weine hervorzubringen, die vielschichtiges Trinkvergnügen bereiten.

Vinaria: Wie würden Sie Ihren Betrieb kurz vorstellen?

Matthias Rossmann: Wir sind ein Familienbetrieb, bei dem der Esprit und die Erfahrung zweier Generationen verschmelzen, um ein bestmögliches und ehrliches Produkt hervorzubringen. Weinbau gibt es bei uns am gemischten landwirtschaftlichen Hof bereits seit dem Jahr 1939. Meine Eltern haben jedoch schon früh erkannt, dass die Zukunft der Landwirtschaft in der Spezialisierung liegt, und den Hof in den 1980er- und 1990er-Jahren sukzessive mit viel Fleiß zu einem reinen Weinbaubetrieb weiterentwickelt.

Vinaria: Was waren Herausforderungen und Chancen im Jahrgang 2025?

Matthias Rossmann: Wir blicken auf ein sehr erfreuliches Weinjahr mit einer gut verlaufenden Vegetationsperiode sowie erstklassiger Erntequalität zurück. Herausfordernd waren etwa die relativ kurzen Erntefenster zwischen Tagen mit kräftigen Niederschlägen. Das trifft die Trauben in einer sensiblen Zeit und erfordert ein hohes Maß an Flexibilität und Fingerspitzengefühl. 2025 war ein klassisch steirischer Jahrgang mit Pikanz und Frucht, der fein strukturierte und straffe Weine mit moderatem Alkoholgehalt hervorbrachte.

Vinaria: Wie war die Erntephase?

Matthias Rossmann: Gelesen wurde wie in den letzten Jahren Mitte September. Wir setzen vor allem bei den Aromasorten wie Scheurebe auf eine Ernte in den kühlen Vormittagsstunden und eine rasche Verarbeitung mit angemessener Maischestandzeit, um die ganze Fülle der Aromen optimal zu erhalten und entfalten zu lassen. Jede einzelne Traube wird bei uns zudem selektiv per Hand gelesen, um ausschließlich beste Qualität in den Keller zu bringen. Darauf legen wir größten Wert!

Vinaria: Was zeichnet Ihre Scheurebe-Weingärten aus?

Matthias Rossmann: Unsere Scheurebe-Lagen sind nach Südosten ausgerichtet, somit kommt es zum raschen Abtrocken der Trauben am Morgen. Das ist ein großer Vorteil besonders bei dieser doch sensiblen und anspruchsvollen Rebsorte, denn sie ist dadurch deutlich widerstandsfähiger gegen Krankheiten. Die Weingärten befinden sich rund um unseren Hof in Bierbaum sowie am sonnigen Rosenberg in St. Peter am Ottersbach. Die hervorragenden Böden sind geprägt von der für das Vulkanland Steiermark bekannten Melange aus Lehm, Sand und Vulkanverwitterungsgestein. Die jüngeren Reben wurden in den Jahren 2011 sowie 2001 gepflanzt, die ältesten Stöcke stammen aus 1980. Diese Kulturen sind somit aufgrund ihres Alters sehr resilient und bescheren uns zugleich komplexe, tiefgründige und charakterstarke Weine.

Vinaria: Wie charakterisieren Sie Ihre Top-Scheurebe?

Matthias Rossmann: Unsere Scheurebe ist vielschichtig wie ein steirischer Obstgarten. Salzige Steinobstnoten tanzen freudig mit salzig-mineralischer Spannung. Sie beschert pure Sommerfrische am Gaumen und ist daher der ideale Wein für entspannte Abende – zu verführerisch, um nur ein Glas zu trinken! 

Topliste Sommerweine: Aromasorten

Abo bestellen - Die gesamte Reportage mit allen Kostnotizen und Bewertungen und Toplisten finden Sie in der Ausgabe Vinaria 02/2026. Bestellen Sie Vinaria jetzt einfach & bequem zum Erscheinungstermin nach Hause. Das Jahresabo Vinaria mit 8 Ausgaben pro Jahr inklusive dem großen Weinguide Österreich und ePaper ist um € 75,00 (EU-Ausland € 95,00) erhältlich. Jetzt im Vinaria Abo-Shop bestellen.