Es ist ungewöhnlich, dass sich ein Betrieb gänzlich auf eine einzige Rebsorte konzentriert. Die Familie Friedrich gehört dazu, hier dreht sich alles um die Blaue Wildbacherrebe. Es gibt eine breite Palette an Weinen, von zwei gleichgepressten Weißen über Frizzante und Sekt bis zu Süßweinen und – wenn die Witterungsbedingungen passen – auch anspruchsvollen Rotwein. Der Schwerpunkt liegt selbstverständlich bei den Schilchern. Die Bandbreite dessen, was Blauer Wildbacher kann, wurde wohl noch nie so eindrucksvoll ausgelotet wie im aktuellen Sortiment. Der ungewöhnlichste Wein ist der 2018er Schilcher Ried Pirkhofberg Reserve, der im Rahmen einer Fachbereichsarbeit an der Weinbauschule Silberberg von Sophie, Tochter des Hauses, initiiert wurde: hochreife Trauben im Spätlesebereich, 100% Biologischer Säureabbau, Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche. Dieser Wein spielt in einer völlig anderen Liga und ist für lange Haltbarkeit konzipiert. Ungewöhnlich ist auch der weiße Wildbacher-Sekt „Blanc de Noirs“, hier wurde ebenfalls auf BSA gesetzt, die Aromatik ist gleichermaßen individuell wie ansprechend. Der leichteste Schilcher nennt sich „Pius“ und ist als Hommage an die Tradition gedacht. Er erfreut sich mittlerweile einer großen Fangemeinde, das Etikett ist völlig anders gestaltet als beim Rest des Portfolios. Bei den Lagen-Schilchern wurden die Riedenspezifika klar herausgearbeitet, wie der Vergleich Kirchberg und Langegg eindrucksvoll bestätigt – Ersterer hochgradig elegant und fast filigran, Letzterer druckvoll und wie aus einem Guss.

Weine

Das Sortiment von Stefan Langmann ist so breit gefächert, dass wir hier nur einen Querschnitt präsentieren können. Neu ist der Riesling vom oberen Teil der Ried Hochgrail, wo der karge Boden aus viel Schiefer, Glimmerschiefer und Hirschegger Gneis besteht. Von hier stammt auch der beste Schilcher des Hauses, den es im Jahrgang 2019 in doppelter Ausfertigung gibt, nämlich als ungewohnt druckvollen Ried Hochgrail und als Reserve, die noch im Barrique liegt und erst nächstes Jahr in den Verkauf kommt. So viel sei verraten: Das ist ein Roséwein fernab der gewohnten Schilcherstilistik, für längere Lagerung konzipiert und mit beachtlicher Substanz ausgestattet. Beide Schilcher wird es in Zukunft nur dann geben, wenn die Reife perfekt ist. Das Lesegut liefern Rebstöcke, die mindestens 40 Jahre alt sind. Der Sauvignon Blanc Ried Greisdorf Reserve aus 2018 wurde in neuen Barriques vergoren und liegt noch immer auf der Feinhefe. Der Schilcato wird wie ein Moscato d’Asti im Drucktank vinifiziert; so balanciert wie heuer war er noch nie. Sekt wird zur Gänze auf dem Weingut hergestellt. Stellvertretend stellen wir heuer die 2015er Reserve geschützten Ursprungs vom Muskateller vor, ein ausgesprochen elegantes Getränk. Die Familie besitzt auch Weingärten am südsteirischen Eichberg, die als DAC Südsteiermark vermarktet werden. Der Export hat noch mehr an Bedeutung gewonnen. An der naturnahen Bewirtschaftung hingegen hat sich nichts geändert.

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„Unsere Liebe gehört dem Schilcher“, erklären Hannes und Luise Jöbstl unisono. Wie kein anderer Wein transportiere dieses autochthone Getränk den besonderen Charme seiner Herkunft, des südweststeirischen Hügel- und Berglandes. Die Familie Jöbstl keltert buchstäblich alles, was sich aus der Blauen Wildbacherrebe keltern lässt, vom Weißgepressten über Sekt und Frizzante bis zu Rotwein und Süßweinen, die mitunter richtiggehend vibrieren. Sogar ein „Portwein“ wurde schon vinifiziert; diese Rarität ist am Weingut noch erhältlich. Die „Schilcherei“, wie die Jöbstls ihr Weingut liebevoll nennen, weist eine lange Tradition auf. Die Ursprünge gehen auf das 17. Jahrhundert zurück. Damals betrieben die Vorfahren der heutigen Besitzer eine gemischte Landwirtschaft. Der Großvater des aktuellen Regisseurs führte den Obstbau ein. Hannes Jöbstl und seine Frau Luise sind naturverbundene Menschen. Jeder Weinberg habe seine Aura, und nur ein umsichtiger Winzer könne den Reben Leben einhauchen und daraus Weine machen, welche die Seele berühren. Nach seiner Ausbildung widmete sich Hannes Jöbstl zunächst der Veredelung von Obst, das seine Eltern anbauten. Nach der Hofübergabe konzentrierte er sich auf den Schilcher. Jedes Jahr sei eine neue Herausforderung, dieser Traube ein facettenreiches Farben- und Geruchsspiel zu entlocken. Auch heuer gibt es wieder Neues im Portfolio: Besonders hervorzuheben ist der Schilcher-Ortswein Eibiswald, ein ausgesprochen nobler Vertreter dieser Kategorie; er ersetzt den Schilcher „Alter Weingarten“. Neu ist auch die freundliche und trinkanimierende Cuvée Luise, eine Komposition aus Weißburgunder und Sauvignon Blanc. Als prickelnder Terrassenwein ist der weißgepresste Frizzante „Kristallino“ aus der Blauen Wildbacherrebe zu empfehlen.

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Seit 2015 betreibt der erfolgreiche Münchner Unternehmer Hans Kilger unter der Marke Domaines Kilger drei Weinbauprojekte in Österreich: eine südburgenländische Rotweinlinie, die unter der kellertechnischen Verantwortung des Eisenberg-Masterminds Uwe Schiefer steht, die Weißweinlinien aus der Südsteiermark sowie Roséweine von der Blauer-Wildbacher-Rebe aus der Weststeiermark, für die der Winzer Christian Reiterer verantwortlich zeichnet. Die atemberaubende Landschaft der Steiermark ist für den Connaisseur Kilger zur zweiten Heimat geworden, wo er in den ständigen Ausbau von Gourmet- und Gastrobetrieben investiert. Das südsteirische Weinbauprojekt am Kranachberg ist nun mit dem Schloss Gamlitz erweitert worden, wo die jeweiligen Weißweine hinsichtlich der eingeführten DAC neu abgestimmt werden. „Zeit, um zu wachsen und zu reifen, ist heute fast schon ein Luxusgut. Wir nehmen uns die Zeit, Qualität zu erschaffen“, ist die Devise von Hans Kilger. So wird Sauvignon Blanc und Morillon, der in der Bezeichnung Chardonnay geführt wird, entsprechend lange Fass- und Lagerreifung gegönnt. Erst jetzt ist die Premiumlinie vom Kranachberg des Jahrgangs 2017 im Verkauf. Neu im Programm ist die Weinbaulinie von Schloss Gamlitz, die mit dem herkunftstypischen wie fein strukturierten Muskateller Ried Sonneck vertreten ist. Generell sind die Weißweine der Domaine Kilger keine Leichtgewichte, sondern beeindrucken durch pointiert kräftige Fruchtbildung in fein-eleganter Würzigkeit. Unisono begeistert die Kollektion von der Toplage Kranachberg, der Sauvignon Blanc ebenso wie auch die Chardonnays aus den Jahrgängen 2015 und 2017. Letztere glänzen durch Fruchttiefe mit markantem Holzeinsatz. Das besondere Augenmerk gilt dem Weststeiermark-Portefeuille von der Blauer-Wildbacher-Traube, die diesmal mit einer tiefgründigen Rosé Reserve vertreten ist. Aus diesem Gebiet kommt auch die umfassende Geschmackspalette von Rosé-Schaumweinen, die bereits letztes Jahr vorgestellt wurden.

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Der Jahrgang 2019 war ganz nach den Vorstellungen von Christian Reiterer: „Für uns einer der besten ever. So kann man sich ein Jahr nur wünschen. Trockenes Herbstwetter sorgte für gesunde Trauben und beim Blauen Wildbacher für Ausnahmegradationen von teilweise mehr als 20° KMW. Die Trauben konnten zum perfekten Zeitpunkt gelesen werden.“ Dass die Mostgewichte gerade beim Schilcher ungewöhnlich hoch sind, freut den Winzer besonders, denn so sollten neue Kundenschichten anzusprechen sein. Mit diesem autochthonen Rosé hat er sich einen Namen gemacht; der Anteil an der gesamten Produktion macht rund 90% aus. Er legt Wert auf eine zeitgemäße Interpretation, die der Zugänglichkeit und den Sortenspezifika gleichermaßen Rechnung trägt. Es sind Roséweine ohne Härte, die Aromatik der Blauen Wildbacherrebe ist dennoch unverkennbar. Wiederum besonders hervorzuheben ist die Ausgabe aus den mehr als 40 Jahre alten Reben der kargen, hoch gelegenen und nach Süden exponierten Ried Engelweingarten. Auch den weißen Stillweinen kommt eine tragende Rolle zu. Ins Auge springt die umfangreiche Palette an Schaumweinen – vom Schilcher Frizzante über einen Schilcher-Sekt geschützten Ursprungs bis zum „Arunda“, der einer Kooperation mit Sepp Reiterer aus Südtirol entstammt, wo die Grundweine aus Österreich und Südtirol in traditioneller, 36 Monate dauernder Flaschengärung zu Sekt werden. Auf dem Weingut Reiterer freut man sich über zwei Premieren. Erstmals gibt es einen Frizzante vom Muskateller und eine Reserve vom Sauvignon Blanc, Jahrgang 2018. Gereift ist dieser Wein vom „Hausberg“ des Betriebs, der Ried Lamberg, im großen und im kleinen Holzfass. Der Großteil wird in Magnum gefüllt. Erklärtes Ziel: Das Potenzial der Weststeiermark für Weißwein aufzuzeigen.

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Mit dem Jahrgang 2019 ist Thomas Strohmaier sehr zufrieden. Die langsame und ausgeglichene Entwicklung der Trauben während der Vegetationsperiode habe sowohl den Aromasorten als auch der Burgunderfamilie gutgetan. Die aktuelle Serie ist geprägt durch unverkennbare Sortenaromatik, die aber nie vorlaut oder plakativ ausgefallen ist. Die Herkunft aus der Weststeiermark spiegelt sich in allen Weinen wider, und das auf eine ausgesprochen zugängliche Art. Der letztes Jahr schon vorgestellte Chardonnay „Luna“ hat sich gut entwickelt. Dieser Wein ist streng nach den Phasen des Mondes entstanden. Die Trauben für den Sauvignon Blanc „Schlossweingarten“ stellen eine Positivselektion von einem Hochplateau südlich des Schlosses Limberg bei Wies dar; er wurde in großen Holzfässern ausgebaut. Stolz ist die Familie Strohmaier auch auf eine weitere ihrer Lagen, die Ried Aibl. Der Untergrund aus Schluff, Kies, Sand und Gneis sei prädestiniert für jenen Typus von Schilcher, den Thomas und Margaretha Strohmaier anstreben. Die entgegenkommende und dabei sortentypische Schilcher-Stilistik ist durchaus geeignet, neue Kundenschichten zu erschließen. Neu im Sortiment ist der Schilcher-Wermut „Miss Rósy“. Verantwortlich für dieses ungewöhnliche und interessante Getränk zeichnet Katrin, die Tochter von Thomas und Margaretha.

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Eduard Oswald ist Schilcher-Liebhabern bekannt als Winzer, der einen geradlinigen Stil pflegt. Heuer im Frühjahr hat er das alteingesessene Weingut an seinen Neffen Fabian Bayr übergeben. Der junge Mann bringt frischen Wind und neue Ideen ein. Es sei ihm aber ganz wichtig, die alten Werte und die Traditionen zu wahren. Dass ein dezenter Umbruch stattfindet, merkt man an neuen Produkten wie der trinkanimierenden weißen Cuvée „Fabolino“ oder am Muskateller-Frizzante „Fabian No. 1“. Diese beiden Weine sind mit einem originellen Etikett versehen, während die Schilcher in bewährter Weise ausgestattet und auf den ersten Blick als Oswald’sche Produkte erkennbar sind. Der Großteil des Portfolios segelt unter der Flagge Weststeiermark DAC. An der gewohnt sortentypischen Ausprägung mit Betonung der Herkunft hat sich nichts geändert. Man erkennt die unterschiedlichen Bodentypen, auf denen die Reben stehen. Die Ried Stainzer Schlossweingarten gibt wegen des lehmigen Opok-Bodens druckvolle Weine, während der sanfte Schilcher Exclusiv aus der renommierten, sandigen Ried Hochgrail stammt. Auch die Reben für den Sauvignon Blanc und den Klevner stehen hier. Letzterer genießt auf dem Weingut Oswald besondere Aufmerksamkeit. Da es sich hier um altsteirische Klone des Weißburgunders handelt, wird die alte Varietätenbezeichnung „Klevner“ verwendet. Für die Gärung kommen temperaturkontrollierte Edelstahltanks zum Einsatz, der Ausbau erfolgt aber jahrgangsabhängig ganz nach der Tradition der Vorfahren in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz. Wenn es der Lesestress gestattet, kommen die Trauben für den Schilcher Rustical in eine Baumpresse aus dem Jahr 1867. Da dauert dann ein einziger Pressvorgang geschlagene zwölf Stunden. Beim Abfüllen schaut man auf die Mondphasen. Die aktuelle Schilcher-Serie zeigt sich zugänglich, ohne die Sortentypizität zu verleugnen. Der Schilcher Tradition vom Stainzer Schlossweingarten dürfte eine breitere Kundenschicht ansprechen.

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Letztes Jahr haben Edi und Susanne Weber den Riesling als neue Varietät auf ihrem Weingut hoch über Stainz eingeführt. Diese Rebsorte scheint sich hier, auf den überwiegend kristallinen Böden aus verwittertem Gneis und Schiefer, sehr wohl zu fühlen. Ab dem Jahrgang 2019 ist eine gefragte „Steirersorte“ dazugekommen, nämlich Sauvignon Blanc. Auch bei den Schilchern gibt es eine Änderung: Aus der „Trilogie“ wurde der Ortswein Stainz, eine veritable Fruchtbombe. Nach wie vor seinem Ruf, ein Sir zu sein, entspricht der Schilcher aus der Ried Langegg. Nur in guten Jahren gibt es einen Rotwein aus der Blauen Wildbacherrebe. In den Verkauf gekommen ist nun die Reserve aus dem Frostjahr 2016, ein kühl angehauchter, geschmeidiger Wein der vornehmen Art. Mit Mathias Weber, Absolvent von Silberberg und Klosterneuburg, hat nun die vierte Generation in diesem Weingut Verantwortung übernommen. Seit 1928 ist es im Besitz der Familie, damals allerdings noch als landwirtschaftlicher Mischbetrieb. Die Weichen in Richtung Schilcher wurden 1978 gestellt. Es wurde in zeitgemäße Technik investiert. 1995 übernahm Eduard Weber die Regie, unterstützt wird er von seiner Frau Susanne, ebenfalls an der Weinbauschule Silberberg zur Weinbau- und Kellereifacharbeiterin ausgebildet; darüber hinaus ist sie Diplom-Sommelière. Man kann ohne Weiteres von einem önologischen Dreigestirn sprechen. Selbst in schwierigen Jahren keltern die Webers kultivierte und zugängliche Weine. Die ausgeprägten Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern die Aromatik und in Verbindung mit den Bodenverhältnissen auch die Finesse. Diese Temperaturdifferenzen sind einerseits auf die recht hohe Lage der Weingärten zurückzuführen, andererseits auf die nicht weit entfernte Koralpe.

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