Weintipp der Woche von Vinaria Chefredakteur Peter Schleimer: 2016 Von den Weißen Brut (WR/GV/RI) Ö Sekt, Sekthaus Christian Madl, Schrattenberg

2019 hatte das Statistische Bundesamt noch 222.442 steuerpflichtige Unternehmen im Gastgewerbe registriert. 2021 waren es nur noch 186.597. Damit verlor die Branche innerhalb von zwei Corona-Jahren fast 36.000 Wirtshäuser und Restaurants - ein Rückgang von 16,1 Prozent.

Paukenschlag zum Auftakt der Vinaria Gourmetsafari im Rahmen des wachau GOURMETfestival am vergangenen Sonntag: im alten Kellerensemble der Winzer Krems in der Sandgrube wurde eine Grüner Veltliner Auslese Jahrgang 1973 serviert.

Im vergangenen Jahr wurden in Deutschland 8,94 Millionen Hektoliter Wein und Most erzeugt. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) lag die Produktion damit sechs Prozent oder knapp eine halbe Million Hektoliter höher als 2021. Zum Vergleich: Österreich produzierte rund 2,4 Millionen Hektoliter.

Der nach eigenen Angaben „Oscar der Weinmarken“ wurde vom Magazin Drinks International vergeben. Es handelt sich dabei um die eindrucksvollsten Weinmarken der Welt, die das höchste Image genießen. Antinori aus Italien liegt an der Spitze vor Catena Zapata (Argentinien) und Penfolds (Australien).

Das auf Massenweine und Weine für den Lebensmittelhandel spezialisierte spanische Weinunternehmen Félix Solis Avantis (bekannteste Marke: Viña Albali) hat den modernsten Fasskeller Europas in Betrieb genommen. 250 Millionen Liter Wein werden hier gelagert, gefüllt und versandfertig gemacht.

Lucien Lurton, eine der prägendsten Persönlichkeiten der Weinszene von Bordeaux, ist im Alter von 97 Jahren gestorben. Dem „Baumeister des Médoc“ verdankt die Weinbauregion Bordeaux unter anderen ihre Renaissance ab den 1970er Jahren.

Die aus Georgien stammende weiße Rebsorte Rkatsiteli ist offiziell in den französischen Rebsortenkatalog aufgenommen worden. Die spätreifende Sorte wird vor allem in Georgien, Armenien und der Ukraine ausgeplanzt. Vor allem Winzer in der französischen Region Gascogne erwarten sich viel vonder Rebe.

Die Michelin-Sternevergabe für Großbritannien und Irland 2023, die am Silverstone Circuit stattfand, blieb ohne Skandale und Überraschungen. Alle acht Drei-Sterne-Restaurants im Vereinigten Königreich konnten ihre Spitzenwertung halten, drei neue Restaurants mit je zwei Michelin-Sternen kamen dazu.

Nach Stationen in europäischen Top-Betrieben kehrt Markus Sattler (26) als Küchenchef ins familieneigene Gourmetrestaurant und Wirtshaus in Gamlitz in der Südsteiermark zurück und übernimmt ab Ende April 2023 das Kommando in der Küche des Sattlerhofs, der mit 3 Hauben ausgezeichnet ist.

Einer Höhepunkte des diesjährigen wachau GOURMETfestival war die große Gala zu Ehren von Küchenikone Lisl Wagner Bacher anlässlich 40 Jahre Koch des Jahres. Großes Gaumenkino, berührende Momente, sentimentale Erinnerungen und begeisterte Gäste.

Die „enge Kooperation“ der Luxushotelkette Aman mit dem derzeit noch privat geführten Südtiroler Tophotel Rosa Alpina läuft auf eine Totalübernahme samt weitgehendem Neubau hinaus. Unter dem Namen Aman ist die Neueröffnung für Winter 2024/25 geplant.

Nahezu täglich gibt es bis Gründonnerstag, 6. April, weitere Highlights zu genießen beim wachau GOURMETfestival 2023. Pünktlich zur Marillenblüte wird in der Wachau ein internationales, kulinarisch-vinophiles Programm der Spitzenklasse inszeniert.

In Lech-Zürs am Arlberg dreht sich das Karrussel der Küchenchefs weiter, auch wenn die Wintersaison dem Ende zugeht. Nun bekommt auch der noble Gasthof Post, ein 5-Sterne-Haus, einen neuen Küchenchef: Michael Rieser.

Der Coundtdown läuft für die feine Vinaria Messe WEIN & GENUSS Krems am kommenden Freitag & Samstag (31. März & 1. April 2023) in der prächtigen Dominikanerkirche Krems. Jetzt noch rasch günstige Tickets im Vorverkauf sichern!