Vinaria: Trotz des hohen Restzuckers von fast 300 Gramm schmeckt der Ruster Ausbruch Welschriesling dank rassiger Säure fast leichtfüßig. 2021 war ein fulminantes Süßweinjahr?

Günter Triebaumer: Ja, das stimmt. 2021 war prädestiniert, um Süßweine zu machen, und aufgrund des hohen und markanten Säuregehalts ein Ausnahmejahr. Es wird als markanter, weil pikanter Jahrgang und als einer der besten in die Geschichte eingehen – vergleichbar mit 1999. 

Vinaria: Und wie wird 2022?

Günter Triebaumer: Wie es ausschaut, wird auch 2022 ein großes Botrytis-Jahr. Mit den Niederschlägen im September ist eine satte, üppige Botrytis gekommen, die frei von Fäulnis war. Man kann sich schon jetzt auf diesen Süßweinjahrgang freuen. 

Vinaria: Ihr Familienweingut steht seit jeher für Prädikatsweine und den Ruster Ausbruch. Wie bedeutend ist dieses Standbein?

Günter Triebaumer: Süßweine sind bei uns genetisch, unsere Herkunft. Mein Vater hat in den 1980er-Jahren zu 90 Prozent Spätlesen und Beerenauslesen gemacht. Jetzt sind wir wieder prozentmäßig zweistellig geworden – und ich kann mir locker vorstellen, bei 30 bis 40 Prozent zu enden, wenn es die Natur hergibt. Die Nachfrage nach unseren Süßweinen steigt jedenfalls. 

Vinaria: Was macht den Welschriesling Ruster Ausbruch so besonders?

Günter Triebaumer: Der Welschriesling kommt aus einem Einzelweingarten – aus der Lage Mitterkräftn – und stammt aus dem Jahr 1974. Es ist einer meiner Hobbyweingärten, wo auch nicht in die Laubwand eingegriffen wird. Was diesen Wein ausmacht, das ist die Sorte und nicht der Boden. Die Sorte ist ein Alleskönner. Wir machen vom Welschriesling nur Süßwein. Der bringt eine tolle Säurestruktur und ist enorm stabil. Wichtig ist, dass die Stängel mitspielen. Welschriesling-Stängel stehen bis in den Februar rein wie ein Blumendraht.

Vinaria: Ihre Beerenauslese 2021 hat sich im Vinaria Süßwein-Tasting ebenfalls toll präsentiert. Man glaubt kaum, dass das „nur“ eine Beerenauslese ist.

Günter Triebaumer: So wie beim Welschriesling streben wir mit dem Gelben Muskateller immer einen Ruster Ausbruch an – aber von der Gradation ist sich das beim Muskateller knapp nicht ausgegangen. Der Wein kommt auch aus einem Einzelweingarten, aus der Ried Satz im Süden von Rust. Es ist eine traditionelle Muskat-Lage. Die früh reifende Sorte wird so gut, weil der Muskateller eine tolle Säurestruktur hat.

Vinaria: Wie lang werden die beiden 2021er-Prädikatsweine halten?

Günter Triebaumer: Halten werden diese Weine ewig!

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