Sieger Silber Bernhard Ernst im Vinaria Word Rap

Aus Deutschkreutz kommt ein gleichermaßen spannender wie feiner Wein, die Cuvée „La Mission“ 2019 vom Weingut Ernst, bei der subtile Finesse vor Wucht steht; absolut eigenständig.

Vinaria: Wie haben Sie den La Mission aus 2019 vinifiziert?

Bernhard Ernst: Da gibt es keine großen Geheimnisse, würde ich sagen. Wir hatten eine späte Lese, sowohl bei Merlot als auch bei Cabernet Sauvignon. Es folgten eine dreiwöchige spontane Maischegärung und der biologische Säureabbau. Für den Ausbau haben wir neue Barriques verwendet, getrennt für beide Rebsorten. Da lagen die Weine ein Jahr lang. Nach der Vermählung – 60% Merlot und 40% Cabernet Sauvignon – ging es nochmals für ein Jahr ins Holz, dann folgte eine einjährige Flaschenreife.

Vinaria: Woher kommt die Feinheit dieses Weines?

Bernhard Ernst: Nicht leicht zu beantworten, ich denke aber, dass die biologische Bewirtschaftung, absolut sauberes Traubenmaterial und minimale Eingriffe im Keller die entscheidenden Faktoren sind.

Vinaria: Wie sind die Rieden beschaffen, aus denen die Trauben stammen?

Bernhard Ernst: Der Merlot kommt von den schweren Lehmböden im Alten Weingebirge, also von Rieden, die schon im Mittelalter renommiert waren. Unser Cabernet Sauvignon steht auf schottrigen Böden im Norden von Deutschkreutz.

Vinaria: Sind Sie mehr ein Sortenpurist oder schlägt Ihr Herz für Cuvées?

Bernhard Ernst: Grundsätzlich schlägt unser Herz für reinsortige Blaufränkisch-Weine aus Einzelrieden. Aber ich gebe gerne zu: Eine Cuvée im Stil eines Bordeaux kann sehr viel Spannung und Tiefgang mit sich bringen.

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